Les habitants du sud-ouest et du centre aiment leur nourriture épicée et pimentée (piment rouge et poivre de Sichuan): la consommation de ces aromates épicés permet de supporter le froid et l’humidité de cette région
La municipalité de Chongqing a une superficie de 82 401 km2 (c’est-à-dire comparable à la superficie de l’Autriche) et une population de plus de 30 millions d’habitants5. La population de l’agglomération est estimée à 12,9 millions d’habitants (17e rang mondial)
Le vin de riz de Shaoxing (Vin jaune de Chine) vin de céréale, originaire de la région de Shaoxing (au sud-ouest de Shanghai). C’est une boisson alcoolique obtenue par saccharification et fermentation du riz, titrant entre 14 et 18 %, de couleur brun brou-de-noix et ayant un goût proche de celui du Xérès et principalement utilisé pour la cuisine
Je dois avouer que jamais je n’aurai osé mettre 50g de beurre, et 100g de parmesan râpé (j’aurais eu la main beaucoup moins lourde), mais je crois bien que c’est ça qui a fait le charme de la sauce, riche et épaisse.
J’ai ajouté quelques champignons de Paris revenus à la poêle, afin que les enfants puissent m’aider à cuisiner (à la base ça reste tout de même toute l’idée), et on a également ajouté de la roquette par dessus, pour contrebalancer tout ça, et c’était super bon !
Salut les ploucs! Je l’avais déjà en tête hier, mais hier on n’a pas pu cuisiner, car la crise d’Eva-Rose était encore trop forte, et surtout Sara la wonder nounou avait quand même réussi à préparer un chouette gratin pendant la journée. Bref, today on est parti sur deux types de bruschettas différentes. L’idée m’est venue car on a de la coriandre fraîche dans le frigo, et j’ai vu de la mozza, et je me suis dit que ça pourrait être sympa sur du pain grillé. Et aussi j’avais pas envie cuire à la poêle, mais au four je sais pas trop pourquoi.
Pour la première bruschetta, la froide, qu’on pourrait appeler aussi « la bruschetta d’été », on a fait ça: – on a émietté un demi paquet de feta, couper finement une grosse poignée de coriandre, et mélangé le tout. Sel poivre, un peu – en parallèle on a fait chauffer au four des tranches de pain de campagne – au moment de servir, on a découpé de fines tranches d’avocat – pain, mélange feta coriandre, un peu d’huile d’olive, les avocats, sel poivre à nouveau, un peu
Franchement c’était top. J’aurais pu me prendre la tête à ajouter quelques feuilles de coriandre au dessus, ou peut-être des échalotes juste snackées à ajouter dans le mélange feta coriandre, mais déjà là c’était top. Pour faire mieux la prochaine fois, je me note de plus faire griller le pain, là c’était pas assez, pourtant on a bien laissé chauffer 15mn à 180°, bizarre
ce n’est pas ma photo, c’est la photo du lien partagé au-dessus, mais on était dans le même style!
Pour la deuxième bruschetta, la chaude, celle d’hiver, on est parti là-dessus: – champignon de paris coupés finement, cuits à la poêle – oignon rouge coupés finement, revenus à la poêle. Je partage un petit truc lu et testé ce jour: pour éviter que les oignons ne brûlent, mettre un peu de farine ou du sel dessus, ainsi l’oignon n’accrochera pas (et faire revenir à feu moyen, pas trop fort comme un sauvage trop pressé) – on mélange le tout, un ou deux coups de lame, sel poivre – on a mis ça sur des tranches de pain de campagne, un peu de jambon blanc, et de la mozzarella – au four 15mn à 180° (là encore le four devait être fatigué ce soir, car je trouve que ça aurait pu envoyer plus)
Là par contre, vraie erreur de cuisine, j’ai été mauvais. j’ai mis un peu de ketchup (plus de concentré de tomate sous la main) sur le pain. Je sais pas si c’est ça, mais la bruschetta elle était pas bruschetta du tout, le pain était tout mou! Soit c’est le ketschup, soit l’eau des champignons absorbée par le pain, soit faut faire griller un peu le pain d’abord, je nous dirai la prochaine fois
Et bim la plupart d’entre vous se dit « mais qu’est-ce que c’est le daïkon ?? ». Ben c’est simplement du radis blanc, c’est le nom du radis blanc au japon. J’y connais rien, je pense pas qu’il y ait de différence entre le radis blanc français, allemand ou japonais, en tout cas le daïkon que j’ai acheté chez mon pote à l’épicerie asiatique en bas, il était badass, au moins 2 kilos le bordel! Toujours est-il que le daïkon ça déchire, c’est bon, c’est sain, et c’est trop cool de dire le mot « daïkon », et comme toujours ça permet de discuter et échanger avec les enfants, on n’oublie pas pourquoi on est là!
Donc ce soir, Eva-Rose est en forte crise, c’est le bordel, on n’est pas parti pour de la grande cuisine. Finalement, un petit créneau se dégage, et on s’y met avec Vivi. On part sur « réchauffer le super bouillon de la veille + poêlée carottes / daïkon », au programme du cuisinage ce soir: – on coupe des carottes et du radis blanc en rondelles / morceaux moyens – on écrase et coupe en petits morceaux 2 morceaux d’ail – idem avec gingembre – huile, on fait revenir 7 / 8 minutes, assez fort, on remue – sel poivre, comme toujours sel au début, poivre à la fin
Verdict: pas mal, pas mal. Eléa a trouvé que j’ai eu la main lourde sur le poivre (c’est vrai), et le gingembre (aussi), et Aude aurait préféré moins gras (j’aurais pu effectivement mettre moins d’huile, en fait j’en ai remis un chouille aux 3/4 de la cuisson quand on a rajouté gingembre et ail, à éviter la prochaine fois donc)
Bon, les photos sont dégueu, j’avoue, mais je commence, c’est mon premier article/essai! A gauche la fameuse poêlée (la casserole est cramée, j’arrive pas à la ravoir). A droite le bouillon thaï poulet de la veille –> et surtout je prévois de faire de belles photos à l’avenir, je suis pas fan non plus des photos de vomi 😉
One year of feeding the family 